Mỳ hoành Thánh
Le mì hoành thánh, ou soupe de nouilles aux raviolis, est un plat d’origine chinoise qui s’est parfaitement intégré à la cuisine vietnamienne, notamment dans le Sud du pays. Ce mets est connu pour son bouillon parfumé, ses nouilles de blé tendres et ses raviolis garnis, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante.
Les principaux ingrédients :
- Nouilles (mì) : Fines nouilles de blé, à la texture élastique et légèrement moelleuse.
- Hoành thánh (raviolis) : Pâtes délicates farcies, souvent garnies de porc haché, de crevettes et d’épices, puis cuites dans le bouillon.
- Bouillon : Un bouillon clair, préparé à base d’os de porc ou de poulet, longuement mijoté avec des épices comme l’ail, l’oignon et parfois du daikon (radis blanc).
- Accompagnements : Viandes tranchées (porc rôti ou poulet), légumes (chou chinois ou épinards), et parfois des crevettes entières.
- Herbes fraîches : Ciboulette, coriandre ou oignons verts pour rehausser le plat.
- Un bouillon est préparé en mijotant les os et les épices pendant plusieurs heures, ce qui donne une base légère mais savoureuse.
- Les raviolis sont façonnés à partir de pâte fine, farcis et pochés directement dans le bouillon.
- Les nouilles sont blanchies à part, puis disposées dans un bol.
- Les raviolis et les viandes sont ajoutés aux nouilles, puis le bouillon chaud est versé par-dessus.
- Le tout est garni d’herbes fraîches, parfois de pousses de soja, et servi avec une touche d’huile de sésame ou d’ail frit.
Le mì hoành thánh est souvent accompagné de condiments comme :
- De la sauce soja ou du vinaigre de riz pour ajuster les saveurs.
- Du piment frais ou de l’huile pimentée pour relever le goût.
Le mì hoành thánh est apprécié pour son équilibre entre légèreté et richesse. Le bouillon clair mais parfumé, les raviolis délicats et les nouilles moelleuses offrent une harmonie parfaite. C’est un plat réconfortant, idéal pour un repas copieux mais non lourd, et apprécié par toutes les générations.