Bánh cuốn
Bánh cuốn
Le bánh cuốn, ou crêpe de riz roulée, est une spécialité vietnamienne délicate et savoureuse, souvent consommée au petit-déjeuner ou comme en-cas. Ce plat se caractérise par ses fines crêpes de farine de riz, garnies d’un mélange parfumé et servies avec une sauce nuoc-mâm. Léger et équilibré, il incarne parfaitement l’art de la cuisine vietnamienne.
Les principaux ingrédients :
- Pâte de farine de riz : Préparée à partir d’un mélange de farine de riz et d’eau, cuite en fine couche à la vapeur.
- Farce : Traditionnellement composée de porc haché, de champignons noirs finement émincés et d’oignons sautés.
- Oignons frits croustillants : Saupoudrés sur le bánh cuốn pour ajouter une touche de croquant.
- Herbes fraîches : Comme la coriandre, la menthe et parfois des pousses de soja, qui accompagnent le plat.
- La pâte de farine de riz est versée en une fine couche sur une plaque cuite à la vapeur, formant une crêpe translucide.
- Une fois cuite, la crêpe est délicatement retirée et garnie de la farce.
- La crêpe est ensuite roulée ou pliée pour enfermer la farce.
- Les rouleaux sont disposés sur une assiette, garnis d’oignons frits et servis chauds.
- Une sauce nuoc-mâm préparée, légèrement sucrée et pimentée, est indispensable pour tremper les bánh cuốn.
- Le plat est souvent accompagné de chả lụa (pâté de porc vietnamien) et parfois de morceaux de concombre pour ajouter de la fraîcheur.
Le bánh cuốn séduit par sa texture soyeuse et fondante, combinée à la richesse de la farce et au croquant des oignons frits. Léger mais rassasiant, il est parfait pour commencer la journée ou pour un repas rapide. Chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre saveurs douces, salées et légèrement sucrées.