Chả giò

Le chả giò tôm gà, ou rouleau impérial aux crevettes et au poulet, est une spécialité vietnamienne croquante et savoureuse. Ce plat combine la douceur des crevettes avec la tendreté du poulet, le tout enveloppé dans une fine feuille de riz croustillante. Apprécié lors des repas festifs ou en entrée, il est un parfait exemple de l’équilibre des saveurs et des textures dans la cuisine vietnamienne.

• Les principaux ingrédients :
• • Feuilles de riz (bánh tráng) : De fines galettes qui deviennent croustillantes après friture.
• • Crevettes (tôm) : Offrent une saveur délicate et légèrement sucrée.
• • Poulet (gà) : Ajoute une texture tendre et une saveur riche.
• • Légumes frais : Souvent carottes râpées, champignons noirs et germes de soja, qui apportent croquant et fraîcheur.
• • Vermicelles de riz : Légers et aériens, ils équilibrent la farce.
• • Ail, oignons et nuoc-mâm : Assaisonnements essentiels pour relever les saveurs.

Comment est-il préparé ?

• 1. Les crevettes et le poulet sont finement hachés, puis mélangés avec les légumes, les vermicelles et les assaisonnements.
• 2. La farce est soigneusement enveloppée dans des feuilles de riz humidifiées pour former de petits rouleaux.
• 3. Les rouleaux sont frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• 4. Servis chauds, ils sont accompagnés de feuilles de salade, de menthe, de coriandre et d’une sauce nuoc-mâm légèrement sucrée et pimentée.

Le chả giò tôm gà séduit par son contraste entre l’enveloppe croustillante et la farce moelleuse et savoureuse. L’association des crevettes et du poulet apporte une légèreté et une douceur naturelles, rendant ce plat idéal pour toutes les occasions. Servi avec des herbes fraîches et une sauce parfumée, il incarne parfaitement l’art de la cuisine vietnamienne.