Bún Chả Giò
Bún Chả Giò
Le bún chả giò, ou vermicelles de riz aux rouleaux impériaux, est un plat vietnamien typique qui combine la légèreté des vermicelles, la fraîcheur des légumes et herbes, et le croustillant des chả giò (rouleaux impériaux frits). Ce plat est un mélange équilibré de textures et de saveurs, idéal pour un repas léger mais gourmand.
Les principaux ingrédients :
Comment est-il préparé ?
- Bún (vermicelles de riz) : Fins et légers, ils forment la base du plat.
- Chả giò (rouleaux impériaux) : Préparés avec une farce traditionnelle à base de porc, crevettes, champignons noirs, carottes et vermicelles transparents, enveloppée dans une feuille de riz puis frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Herbes fraîches : Menthe, coriandre, basilic vietnamien et laitue, qui apportent fraîcheur et parfums.
- Légumes : Concombre, carottes et radis marinés ajoutent du croquant et une légère acidité.
- Cacahuètes concassées : Pour une touche croquante et savoureuse.
- Oignons frits : Renforcent le croustillant et ajoutent une note parfumée.
- Les vermicelles de riz sont cuits, égouttés et placés dans un bol ou une assiette.
- Les rouleaux impériaux sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis coupés en morceaux.
- Les herbes fraîches et les légumes sont ajoutés sur les vermicelles.
- Les morceaux de chả giò sont disposés sur le plat, et le tout est garni de cacahuètes concassées et d’oignons frits.
Le bún chả giò est servi avec une sauce nuoc-mâm préparée (mélange de sauce de poisson, citron, sucre, ail et piment), à verser directement sur le plat avant de mélanger.
Pourquoi est-il apprécié ?
Le bún chả giò séduit par son mélange harmonieux de saveurs et de textures. Les vermicelles légers et rafraîchissants s’associent parfaitement au croustillant des rouleaux impériaux, tandis que les herbes et légumes apportent de la fraîcheur. C’est un plat à la fois simple, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour toutes les occasions.