Bánh da lợn
Bánh da lợn
Le bánh da lợn, littéralement “gâteau peau de porc”, est un dessert vietnamien unique et coloré, connu pour sa texture moelleuse et son apparence en couches distinctes. Malgré son nom, ce gâteau ne contient pas de peau de porc ; le nom fait référence à sa texture douce et élastique qui rappelle la peau de l’animal.
Les principaux ingrédients :
• Farine de riz gluant et farine de tapioca, pour une consistance légèrement collante.
• Lait de coco, qui apporte une richesse et un arôme délicat.
• Sucre, pour sucrer délicatement le dessert.
• Poudre de pandan ou jus de feuilles de pandan, qui donne sa couleur verte caractéristique et une saveur subtile et parfumée. • Parfois, de la pâte de haricot mungo est utilisée pour varier les couleurs et les saveurs, formant des couches jaunes.
Comment est-il préparé ?
Le bánh da lợn est préparé en superposant des couches de pâte colorées. Chaque couche est cuite à la vapeur avant d’ajouter la suivante, ce qui donne un aspect stratifié distinctif. Une fois le gâteau refroidi, il est découpé en morceaux pour être servi.
Le bánh da lợn est préparé en superposant des couches de pâte colorées. Chaque couche est cuite à la vapeur avant d’ajouter la suivante, ce qui donne un aspect stratifié distinctif. Une fois le gâteau refroidi, il est découpé en morceaux pour être servi.
Pourquoi est-il apprécié ?
Ce dessert est apprécié pour sa combinaison de douceur, de textures moelleuses et de parfums tropicaux. Les Vietnamiens le consomment souvent lors des fêtes, des cérémonies ou simplement comme en-cas sucré. Sa présentation colorée le rend également très attrayant visuellement.
Ce dessert est apprécié pour sa combinaison de douceur, de textures moelleuses et de parfums tropicaux. Les Vietnamiens le consomment souvent lors des fêtes, des cérémonies ou simplement comme en-cas sucré. Sa présentation colorée le rend également très attrayant visuellement.